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摘要：对巢湖半汤温泉中一株产淀粉酶嗜热菌株CHBT-1721的淀粉酶学性质进行初步研究。通过3,5-二硝基水杨酸比色法测定酶活力,用比色法测定还原性糖的含量,并对该淀粉酶的最适温度、最适pH、金属离子、茶碱特性进行研究。结果显示菌株CHBT-1721所产淀粉酶活性的适用温度范围为40℃~50℃,最适温度为45℃;淀粉酶的适用pH范围为5~9,最适生长pH值为7;在淀粉酶反应体系中加入浓度2 mmol/L的Mg2+或者K+时可以提高酶活力;Mg2+、K+均对淀粉酶有促进作用,而K+的促进作用最大,Zn2+、Cu2+、Fe2+均对淀粉酶有抑制作用,而Zn2+的抑制作用最明显;茶碱对淀粉酶也有抑制作用,并随着浓度的增加而增强。菌株CHBT-1721所产淀粉酶具有一定的工业开发应用价值,值得深入研究。