摘要：硒是人体必须的微量元素,调查发现缺硒会导致克山病和大骨节病,现代临床学研究还发现多种癌症发病与体内硒含量缺少有关。我国大部分土壤中缺硒这是导致我国居民膳食中缺硒的根本原因,随着人们健康意识增强,人们越来越注重硒的补充,但是硒的中毒剂量较低,过量硒摄入会引起中毒,严重者可导致死亡。因此,补充硒的同时还应控制硒的摄入,这就需对富硒产品中硒的含量进行控制。随着现代检测技术发展,硒的检测方法较多,但各有优缺点。通过对各种检测方法进行简述,旨在为相关工作者提供参考,以便结合工作需求,寻找到适合的检测方法。
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