摘要：目的:测定18种黔不同产地苦荞中有效成分(芦丁、槲皮素、总黄酮)及13种微量元素[铅(Pb)、镉(Cd)、汞(Hg)、砷(As)、铜(Cu)、铝(Al)、锰(Mn)、锌(Zn)、铯(Se)、银(Ag)、锡(Sn)、锑(Sb)及钯(Ba)]的含量,探讨苦荞中有效成分与微量元素间的关系。方法:采用高效液相色谱法对黔产苦荞中芦丁和槲皮素进行含量测定,紫外分光光度法对总黄酮进行含量测定,微波消解-电感等离子体质谱法(ICP-MS)测定13种微量元素的含量;分析18批样品中微量元素与有效成分之间的相互关系。结果:18批苦荞样品的有害重金属元素(Pb、Cd、Hg、As、Cu)的残留量在标准限度浓度范围内,其中As含量与Cu、Al具有负相关性,与Ag具有正相关性;Cu含量与Al、Mn、Sb具有正相关性,与Ag具有负相关性;芦丁含量与Zn、Se具有正相关性,槲皮素含量与Zn、Se、Ag正相关,总黄酮含量与Zn正相关。结论:苦荞中芦丁、槲皮素、总黄酮与微量元素含量之间存在相关关系,可为苦荞质量的控制提供科学依据。
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