摘要：文化软实力是指在一个国家或地区基于文化而具有的感染力、凝聚力、吸纳力、创新力、传播力以及由此而产生的竞争力和影响力,对文化软实力的研究具有重要的价值和现实意义。饮食文化是一个国家文化软实力的重要组成部分,其核心要素包括经由长期历史沉淀凝练而成的饮食文化力、餐饮产品生产力、餐饮行业及企业经营力、持续发展的创新力、对其他饮食文化的影响力等方面。从餐饮企业到产业,到国家文化软实力建设,都迫切需要通过开展饮食文化软实力的研究提供一套科学方法,帮助企业和行业提升文化内涵和软实力,提升餐饮文化影响力,提升餐饮业竞争力。本文以潮州菜为样板,采用层次分析法对其文化软实力展开量化研究,尝试建立饮食文化软实力的基本概念及其评价模型,以期对我国餐饮文化软实力的发展起到借鉴作用。
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