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泸菜之根

摘要:泸菜是川菜三大主流区域菜系之一,是川南饮食的代表,极具地方饮食特色。丰富的食材、多样的技法、精妙的火候、经典的菜品、健康的饮食等,是泸菜的鲜明特征。

关键词:
  • 泸菜  
  • 食材  
  • 技法  
  • 火候  
  • 健康  
作者:
石自彬; 代应林; 韩雨辰; 周勤怡
单位:
重庆商务职业学院食学研究协同创新中心; 重庆401331; 泸州市餐饮行业协会; 四川泸州646000
刊名:
江苏调味副食品

注:因版权方要求,不能公开全文,如需全文,请咨询杂志社

期刊名称:江苏调味副食品

江苏调味副食品杂志紧跟学术前沿,紧贴读者,国内刊号为:32-1235/TS。坚持指导性与实用性相结合的原则,创办于1982年,杂志在全国同类期刊中发行数量名列前茅。

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