摘要：以乙醇作为提取剂，在单因素实验基础上，通过正交试验对工艺条件进行了优化。结果表明，最佳工艺条件为：乙醇体积分数80％，微波温度55℃，微波时间120s，微波功率300W，料液比1：14（g／mL），在此条件下，生姜姜辣素提取率可达1．7108％。
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期刊名称：江西食品工业
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