摘要：由来清炒羊肉丝是冬季防寒温补的美味佳肴之一。以前,羊肉是少数民族的食物。考古专家在一座东汉晚期画像石残墓中发现两方刻有烤肉串的画像石,经研究发现这两幅画中所见的人物形象皆为汉人,他们烤的肉串是牛羊肉串。画面分上下两格,上格刻四组男女人物11人,分坐在床几之上;下格是庖厨图,左边吊挂着一条蹄足可见的羊腿,有一人高。右边紧挨着挂着一块肉。再往右是一位男子呈蹲坐状,左手持一把叉状物,上有两串珠状物,正放在三足铁鼎上烤。鼎的右侧站着一位年轻人,左手扶鼎,右手持扇煽火。再向右,有一穿长裙的男子,左手执长刀正剖切一块肉。这人右边的三足桶形器里正煮着一块羊头肉。第二画像石画面:左端有锅灶,一妇人在灶前烧火,她的身后挂着羊和两条鱼。右边有一妇人躬身沽酒,她背后一男子右手提着酒壶等待盛酒。再往右,一男子左手持两串肉的叉,右手拿把扇煽火,在三足鼎上烤羊肉串。最右边是一持长刀的男子,他可能刚完成了牲畜的宰杀工作。这两方画像石均有烤羊肉串形象,二者都用两根叉的专用工具串肉,放在鼎上烧烤,并用扇子煽火。这两幅庖厨图反映了东汉时期胡汉民间饮食风俗。
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