摘要：禽流感、非典、狂犬病、艾滋病、马尔堡出血热、疯牛病等人畜共患病毒病，接连爆发，传播快、损失大,对新世纪肉品卫生工作构成重大威胁，值得引起全社会的关注。
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期刊名称：肉品卫生
肉品卫生杂志紧跟学术前沿，紧贴读者，是一本综合性月刊，坚持指导性与实用性相结合的原则，创办于1978年，杂志在全国同类期刊中有很重的学术价值。
