摘要：本文作者根据我国鲜蛋生产的实际,提出鲜蛋品质安全控制措施防止食源性疾病发生,以确保鲜蛋的食品卫生与安全.
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期刊名称：肉品卫生
肉品卫生杂志紧跟学术前沿，紧贴读者，是一本综合性月刊，坚持指导性与实用性相结合的原则，创办于1978年，杂志在全国同类期刊中有很重的学术价值。
