摘要：通过选择放置不同时间段的鸡肉,测量挥发性盐基氮的含量,从而了解挥发性盐基氮对鸡肉品质的影响。检测结果表明:挥发性盐基氮能准确反映动物产品的新鲜度。时间越长,挥发性盐基氮的含量越高,新鲜度越低;时间越短,含量越低,其新鲜度就越高。
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期刊名称：上海畜牧兽医通讯
上海畜牧兽医通讯杂志紧跟学术前沿，紧贴读者，国内刊号为：31-1278/S。坚持指导性与实用性相结合的原则，创办于1956年，杂志在全国同类期刊中发行数量名列前茅。
