摘要：槲皮素、商陆素和山奈素是绞股蓝中的主要黄酮类活性物质,具有重要的药理作用。采用加热回流法,以甲醇为溶剂,利用盐酸水解芦丁、商陆苷和山奈苷,通过单因素试验和正交试验优化提取槲皮素、商陆素和山奈素,得出最佳提取工艺:使用100%甲醇、1.5 mol/L盐酸,料液比为1︰30 (g/mL),提取1.5 h。槲皮素、商陆素和山奈素的提取量分别为14.78, 0.074和0.051 mg/g。
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期刊名称：食品工业
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