摘要：相对于鱼油和微藻油等产品,二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸磷脂(EPA/DHA-PL)因其在氧化稳定性、生物利用效率和营养功能等方面的优势越来越受到关注。目前以南极磷虾、海鱼卵为原料提取EPA/DHA-PL的技术已经实现产业化,而EPA/DHA-PL的酶促制备仍鲜见产业化案例。本文中,笔者根据不同制备策略,从酰基替换法、酰基结合法和酰基脱除法这三个方面综述了近年来酶促制备EPA/DHA-PL的研究进展,以期为EPA/DHA-PL酶促制备技术的进一步研究和产业应用化提供参考。
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