摘要：采用同时蒸馏萃取法提取凤庆县高优茶、老树茶和香花茶3种红茶的挥发油,结合气相色谱-质谱联用技术分析其化学成分,并以峰面积归一化法测定各个成分的相对含量.从3种茶样挥发油中鉴定出105个化合物,其中高优茶86个、老树茶96个、香花茶75个,占各自挥发性成分总量的82.94%、86.29%、87.96%,共有成分为49个,主要为烯烃、醇、醛、酸、酯和酰胺类化合物.高优茶的代表性挥发性成分为乙酸丁酯,老树茶代表性挥发性成分为亚麻酸,香花茶代表性挥发性成分为棕榈酸.
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