摘要：试验旨在采用康奈尔净碳水化合物-蛋白质体系(CNCPS)和NRC模型评定汝州老窖湿酒糟的营养价值。分析汝州老窖湿酒糟常规营养成分及17种氨基酸,应用CNCPS 6.5方法计算其蛋白质(CP)和碳水化合物(CHO)组分,采用NRC(2001,2016)模型估测其真可消化有机物含量和能值。结果表明:以干物质基础计,①汝州老窖湿酒糟CP含量为15.64%。其中,氨基酸氮(AAN,CPE)、总必需氨基酸(TEAA)和中性洗涤不溶粗蛋白质(NDICP)分别占CP的62.27%、29.74%和59.76%;CHO含量为62.26%,其中中性洗涤纤维、糖类、淀粉和不可利用纤维分别占CHO的78.40%、1.14%、4.05%和27.33%。②消化能、代谢能、维持净能和增重净能分别为9.00、7.38、4.28和1.98 MJ/kg。结果提示,汝州老窖湿酒糟CP含量较高,且以NDICP和AAN(以氨基酸形式存在的氮)形式存在的居多;CHO含量最高,但能为NFC(非纤维性碳水化合物)菌提供的能量较低;总可利用能值较低。
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