摘要：绿茶属于不发酵茶,在贮藏过程中极易受水分、温度、湿度和光照等因素的影响而导致品质下降、经济效益降低。文章分析了贮藏条件对绿茶品质的影响,并对叶绿素、氨基酸和茶多酚等理化成分在贮藏过程中的变化进行阐述。介绍了茶叶从箬叶和陶瓷罐等传统贮藏方法,演变到现代低温冷藏、抽气充氮、生物保鲜等贮藏技术的发展过程。比较分析当前不同贮藏保鲜技术的优缺点,总结绿茶保鲜技术存在的问题,研究结果为绿茶科学贮藏,延长保质期提供参考。
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期刊名称：中国茶叶加工
中国茶叶加工杂志紧跟学术前沿，紧贴读者，国内刊号为：33-1157/TS。坚持指导性与实用性相结合的原则，创办于1981年，杂志在全国同类期刊中发行数量名列前茅。
