摘要：我国是粮食大国,随着科学技术的进步,稻米小麦的产量在逐年上升,但是我国目前开发的米面制品种类却很少。文章主要是对目前我国米面制品的研究现状、存在的问题进行总结,并阐述了能够用于米面制品的鸡蛋蛋白粉的组成、研究现状以及发展趋势,以期为鸡蛋蛋白粉在米面制品上的应用以及产品开发提供借鉴。
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期刊名称：中国家禽
中国家禽杂志紧跟学术前沿，紧贴读者，国内刊号为：32-1222/S。坚持指导性与实用性相结合的原则，创办于1979年，杂志在全国同类期刊中发行数量名列前茅。
