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低温等离子体及防腐剂对解淀粉芽孢杆菌芽孢灭活效果的影响

摘要:为了研究低温等离子体及防腐剂对解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)芽孢杀死率的影响,分别采用不同质量浓度的单一和复合防腐剂加入到含有菌悬液的培养基中,采用不同功率与时间低温等离子体对菌体进行处理,考察不同质量浓度防腐剂及不同功率与时间低温等离子体对解淀粉芽孢杆菌芽孢致死率的影响。结果表明,单一防腐剂抑制效果由大到小顺序为脱氢乙酸钠>乳酸链球菌素>山梨酸钾,脱氢乙酸钠在质量浓度为4 mg/m L时,芽孢抑制率可达97%;脱氢乙酸钠∶乳酸链球菌素(1∶1)、脱氢乙酸钠∶山梨酸钾∶乳酸链球菌素(1∶2∶1)复合防腐剂抑制效果较好,质量浓度为0.5 mg/m L时芽孢抑制率可达90%以上;低温等离子体在相同功率下,时间越短,抑菌效果越好,最佳抑菌效果条件为300 W、50 s。

关键词:
  • 解淀粉芽孢杆菌  
  • 低温等离子体  
  • 山梨酸钾  
  • 脱氢乙酸钠  
  • 乳酸链球菌素  
作者:
谭秀山; 赵兴; 黄现青
单位:
新疆职业大学烹饪与餐饮管理学院; 新疆乌鲁木齐830011; 新疆科技项目服务中心; 新疆乌鲁木齐830011; 河南农业大学食品科学技术学院河南省食品加工与流通安全控制工程技术研究中心; 河南郑州450002
刊名:
中国酿造

注:因版权方要求,不能公开全文,如需全文,请咨询杂志社

期刊名称:中国酿造

中国酿造杂志紧跟学术前沿,紧贴读者,国内刊号为:11-1818/TS。坚持指导性与实用性相结合的原则,创办于1982年,杂志在全国同类期刊中发行数量名列前茅。

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